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「最近、どこの旅館もホテルも、料理人が足りなくて困っているらしいよ」
そんな話をよく耳にしませんか？

でも、実はこれって半分正解で、半分は間違いなんです。
今、調理の現場では「人がまったく辞めない場所」と「常に求人を出している場所」の二極化がものすごく激しくなっています。

10年以上同じメンバーで楽しく働いている旅館がある一方で、1年以内にみんな辞めてしまう旅館がある。この差は一体どこにあるのでしょうか？

答えは、トップに立つオーナーの姿勢」ひとつにあります。

料理人を「宝」だと思うオーナーと、自分の「道具」だと勘違いしているオーナー（俺様オーナー）の違いを比べてみましょう。

一番の問題は、人が辞めていく旅館のオーナーは、「自分に原因がある」ことに1ミリも気づいていないことです。

誰かが辞めるたびに、「あいつは根性がなかった」「最近の若者はすぐ辞める」「採用ミスだ」と、他人のせいにして終わり。自分の「俺様」な態度が原因だなんて夢にも思いません。

ここから、その旅館の**「ブラックリスト化」**が始まります。

実は、料理人の世界は横のつながりがとても強いんです。「あそこの旅館はヤバい」「オーナーが俺様すぎる」という噂は、一瞬で広がります。
そうなると、まともな腕を持つ料理人は寄り付かなくなります。

結果として、

まともな人が来ない

「どこにも雇ってもらえない問題児」だけが集まる

現場でトラブルが起き、さらに雰囲気が悪化する

また人が辞める

という、逃げ場のない悪循環に陥ってしまうのです。

もしあなたがこれから面接に行くなら、オーナーの目を見てください。
あなたの話を丁寧に聞いてくれますか？ 敬語を使ってくれますか？

面接の時点で「ん？ この人、俺様っぽいな…」と感じたら、その直感はだいたい当たっています。そんな場所で、あなたの貴重な時間と情熱をすり減らす必要はありません。

「和食調理師求人プロ」は、料理人を大切にする「神オーナー」との出会いを応援しています。まずは、オーナーの顔色をうかがうのではなく、料理を心から楽しめる場所を探しましょう！