【和食調理師】【中堅】熊本｜古民家造りの温泉宿｜徒歩5分の寮あり
- 15部屋以下
- 勤務地
- 熊本県阿蘇郡南阿蘇村
- 給与
- ＜月給＞
200,000〜400,000円
※残業代は別途支給
※試用期間3ヵ月 （同条件）
●賞与年2回（8月、12月）
●昇給業績応じて 年1回（2年目から）
- 部屋数
- 15部屋以下
- ポジション
- 中堅
求人情報
| 仕事内容 | ＜仕事内容＞ 調理師は3～5か月の研修期間があります。 前菜の仕上げなど先輩の仕事のサポートから始まり、能力を見ながら少しずつ担当を増やしていきます。役割が細分化された一般的な和食の板場とは異なり、全員が煮方や焼方などを担うのが当館の厨房の特徴です。 天ぷらやお造りなど懐石料理の技術のほぼすべてを学べます。 ＜郷土料理＞ 熊本・阿蘇の雄大な自然に囲まれて育った和牛・あか牛や、厳選飼料で育てられた馬肉など地元素材を吟味して使っています。 また「野趣あふれる隠れ里」というコンセプトにならい、ヤマメなど川魚や山菜など里の恵みを用いた料理も提供しています。 |
|---|---|
| 勤務時間 | 変形労働時間制 シフト制勤務 ・6時00分〜16時00分 ・10時00分〜20時00分 ・11時00分〜21時00分 ※所定労働時間は上記時間帯の休憩時間を除く７．５時間 ※中抜けあり |
| 給与 | ＜月給＞ 200,000〜400,000円 ※残業代は別途支給 ※試用期間3ヵ月 （同条件） ●賞与年2回（8月、12月） ●昇給業績応じて 年1回（2年目から） |
| 勤務地住所 |
熊本県阿蘇郡南阿蘇村立野461ー94 |
| 施設概要 | ＜旅館の詳細＞ 静かな落ち着いた佇まいの古民家作りの宿です。 客室数：全15部屋 客単価：約32,000円 |
| 交通手段・寮までの距離 | ＪＲ立野駅から徒歩30分 JR豊肥本線・立野駅からタクシーで約5分 |
| 休日 | 有給休暇 シフト制 （カレンダーに基づく） 年間休日87日 |
| 応募条件 | ・ホテルや旅館での調理経験がある方 ・料理が大好きな人 ・夢を持っている人 |
| 福利厚生・手当 | ●健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険 ●単身用寮あり（勤務地から徒歩5分） ●交通費実費支給（月額 25,000円まで） |
| 最寄のコンビニ・スーパー | ＜勤務地周辺＞ 1番近いスーパーまで車で15分 1番近いコンビニまで車で5.6分 徒歩だと1時間ほどかかるので、車が必要です。 |
担当からの一言
＜仕事の流れ＞
通常の始業は朝6時。
厨房を2階層に分けて効率化をはかっているのも当館の特徴です。
午前11時から午後4時まで「中抜け」と呼ぶ長い休憩があり、徒歩5分の場所にある寮や自宅に戻って身体を休める人もいます。
午後4時から再開。下階にて肉の調理、お造りの盛り込みなどを行い、それらを上階にあげて前菜を仕上げ、午後6時より夕食の提供がスタート。
＜年末年始などの繁忙期＞
年末年始・お盆・卒業などお祝いのシーズンは繁忙期は、品数や始業・休憩時間なども変動しますが、団結力と厨房を2階建てにするなど合理化の推進が功を奏し、忙しい季節でも残業は約1時間で収まっています。
＜仕事の流れ＞
通常の始業は朝6時。
厨房を2階層に分けて効率化をはかっているのも当館の特徴です。
午前11時から午後4時まで「中抜け」と呼ぶ長い休憩があり、徒歩5分の場所にある寮や自宅に戻って身体を休める人もいます。
午後4時から再開。下階にて肉の調理、お造りの盛り込みなどを行い、それらを上階にあげて前菜を仕上げ、午後6時より夕食の提供がスタート。
＜年末年始などの繁忙期＞
年末年始・お盆・卒業などお祝いのシーズンは繁忙期は、品数や始業・休憩時間なども変動しますが、団結力と厨房を2階建てにするなど合理化の推進が功を奏し、忙しい季節でも残業は約1時間で収まっています。
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