【和食調理師】【二番手】鳥取/高級割烹旅館
- 15部屋以下
- 勤務地
- 鳥取県米子市
- 給与
- 給与 月収40～50万 年収480～600万円
※努力と勤続年数によって昇給
※通勤手当別途支給。賞与除く
・昇給：年1回（会社業績、個人評価等を勘案）
・賞与：年2回（会社業績、個人評価等を勘案）
・通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円）
- 部屋数
- 15部屋以下
- ポジション
- 二番手
- ここがすごい！
- ここがすごい！
◆料理人として“本物”に触れられる環境
紫苑亭は、もともと政財界や文化人に親しまれてきた料亭を基にした高級旅館。
1日10組限定で、お客様はほとんどが国内の富裕層。団体やインバウンドは少なく、料理・サービスともに一組一組に深く向き合えます。
季節に左右されず、日本海の冬の味覚などを目的に通う常連も多く、安定した環境で実力を発揮できます。
◆“右腕”としてのやりがい
料理長と二人三脚で旅館全体のクオリティを支えるポジションです。単なる現場の一員ではなく「一緒に店をつくる」やりがいがあります。
◆人を大切にする風土
料理長は若手育成にも柔軟な考えをお持ちで、
無理をさせずに、一人ひとりの持ち味を活かしながら育てていく方針です。
今後はシフト制の導入や休日体制の整備も予定しており、働き方の見直しも進行中です。
◆キャリアの幅が広がる
一流の現場で学びながら、次のキャリアの土台を築けます。
求人情報
| 仕事内容 | 調理部門の“右腕”として、料理長を支えながら厨房全体の運営に携わっていただきます。 単なる調理業務だけでなく、仕入れや原価管理、若手スタッフの指導など、チームを動かす中核メンバーとしてご活躍いただくポジションです。 ＜主な業務内容＞ ・会席料理を中心とした調理全般 ・食材の仕入れ・在庫管理・原価管理 ・新メニューの開発や提案 ・若手スタッフへの技術指導・育成 ・サービス部門との連携や調整業務応対や配膳など、お客様対応を含む料亭スタイルのサービス |
|---|---|
| 勤務時間 | 6:30～22:00の間で実働8時間（中抜けあり） 現在は人員体制の都合により「中抜けシフト（朝・夜勤務に分かれる）」を採用していますが、 今後の増員により、朝～昼、昼～夜の通し勤務シフトへの移行を目指しています。 |
| 給与 | 給与 月収40～50万 年収480～600万円 ※努力と勤続年数によって昇給 ※通勤手当別途支給。賞与除く ・昇給：年1回（会社業績、個人評価等を勘案） ・賞与：年2回（会社業績、個人評価等を勘案） ・通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円） |
| 勤務地住所 |
鳥取県米子市皆生温泉4‐6‐12 |
| 施設概要 | 「やど紫苑亭」は、鳥取・皆生温泉に佇む全10室の高級旅館です。 もとは格式ある料亭だった建物をそのまま活かし、“本物”を求める大人の隠れ家として、1日10組限定でお客様をお迎えしています。 ご利用されるのは、政財界や文化人など、静けさと本物の和に価値を置かれるお客様が中心。団体利用やインバウンドはほとんどなく、一組一組に深く向き合ったおもてなしができます。冬には日本海の絶景と蟹を求めて、常連の方々が遠方からも訪れます。 お食事は、旬の食材を活かした本格懐石料理。提供スタイルは、個室のVIPルーム、対面カウンター、お食事処など。料理人自らが料理をお出しする“料亭の心”を大切にしています。 館内は、静かで気品ある和の設え。華美な演出ではなく、空間・料理・人の温度で「また来たい」と思っていただける場所を目指しています。 |
| 交通手段・寮までの距離 | ・借り上げ社宅制度あり（県外からの赴任者対象） ・1K～2DKの物件（諸条件は要相談） ・近隣の家賃相場は5～6万円で、本人負担は約50％（2.5～3万円を想定） |
| 休日 | 年間休日：96～120日（休館日8～10日/月） 【その他の休暇制度】 ・有給休暇（法定通り） ・慶弔休暇 ・連休取得も調整可能（時期・状況による） |
| 応募条件 | 【必須】 ホテル・旅館・飲食店等での和食調理経験5年以上 高校卒以上 【歓迎】 調理師免許 普通自動車運転免許（AT限定可） マネジメント経験があれば尚良し |
| 福利厚生・手当 | 通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円） ・制服貸与：クリーニング代は会社負担 ・昼食まかない：お腹いっぱい食べられます ・資格取得支援 ・退職金制度 ・永年勤続表彰 ・慶弔見舞金 ・各種保険完備：雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 ・オンラインでの選考も対応可 |
| 最寄のコンビニ・スーパー | ローソン 米子皆生温泉店：約179メートル、徒歩約2分 ファミリーマート 皆生温泉入口店：約51メートル、徒歩約1分 セブンイレブン 皆生温泉3丁目店：約78メートル、徒歩約1分 これらのコンビニは全て徒歩数分圏内にあり、非常に便利な立地です。 また、米子駅から「やど紫苑亭」までは車で約15分の距離です。 |
この求人は以下の条件に合致しています
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- 条件・特徴