【和食調理師】【料理長】京料理｜著名人催事・婚礼・茶懐石まで携わる｜年間休日120日
- 勤務地
- 京都府京都市左京区
- 給与
- 【月給】40万円～50万円
【想定年収】480万円～600万円
・昇給年2回（業績・評価による）
・賞与年2回（業績・評価による）
※経験・スキルを考慮の上、決定いたします。
- ポジション
- 料理長
- ここがすごい！
- ★ 京料理・茶懐石・婚礼・催事まで幅広く経験できる
通常の会席料理だけでなく、婚礼料理、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、著名人向け催事料理など、多彩な料理に携われる環境。料亭料理人として総合力を磨けます。
★ “技術と挑戦”を正当に評価する風土
年功序列ではなく、実力や姿勢を重視。現在の総料理長も新店立ち上げからキャリアをスタートし、現在は商品開発や経営にも携わっています。
★ 京都・日本文化を世界へ発信できる
料理だけでなく、器・空間・おもてなしを含めた“文化体験”を提供する老舗料亭。料理人として、日本文化そのものを表現できる環境です。
求人情報
| 仕事内容 | ・仕込み、調理、盛り付けなど調理業務全般 ・料理長補佐および厨房オペレーション管理 ・料理品質、提供スピードの管理 ・若手料理人の育成、技術指導 ・食材発注、在庫管理、原価管理 ・衛生管理、安全管理 ・シフト調整、人員管理 将来的には… ・季節ごとの献立提案 ・新商品開発 ・新たな取り組みやブランドづくりへの参画 |
|---|---|
| 勤務時間 | シフト制 （9：00～23：00の間。10：00～20：00、11：00～21：00、12：00～22：00など） ◇1年単位の変形労働時間制 （年間平均労働時間：1960時間） ・1日実働8時間 ・休憩2時間 |
| 給与 | 【月給】40万円～50万円 【想定年収】480万円～600万円 ・昇給年2回（業績・評価による） ・賞与年2回（業績・評価による） ※経験・スキルを考慮の上、決定いたします。 |
| 勤務地住所 |
京都府京都市左京区下鴨宮河町62 |
| 施設概要 | 創業170年以上の歴史を持つ老舗料亭「下鴨茶寮 本店」 京都・下鴨の地に構え、京料理・茶懐石を通じて日本文化の魅力を国内外へ発信しています。 店内では、旬の食材を活かした会席料理をはじめ、婚礼料理、茶事、特別催事など幅広い料理を提供。 料理・器・空間・おもてなしのすべてを通じて、京都ならではの体験価値を届けています。 また、本店は約80席を有する大規模料亭でありながら、繊細な技術と高い品質を追求し続けている点も特徴。 国内外のVIPや著名人をお迎えする機会も多く、料理人として高いレベルの現場経験を積める環境です。 |
| 交通手段・寮までの距離 | ・京阪「出町柳駅」より徒歩約8分 ・叡山電鉄「出町柳駅」より徒歩約8分 ・地下鉄烏丸線「鞍馬口駅」より徒歩約15分 |
| 休日 | ・年間休日120日 ・年次有給休暇 （入社半年後10日付与／最大20日） ・オンボーディングサポート休暇 （入社時5日付与） |
| 応募条件 | 【必須】 ・和食／日本料理の調理経験 ・懐石料理における一通りの持ち場経験 【歓迎】 ・料理長、副料理長経験 ・原価管理経験 ・若手育成経験 ・メニュー開発経験 |
| 福利厚生・手当 | ・退職金制度（勤続2年以上） ・定期健康診断 ・制服貸与 ・社員割引制度 ・資格取得支援制度 ・バースデープレゼント制度 |
| 最寄のコンビニ・スーパー | コンビニ：ファミリーマート 徒歩：約8～10分 下鴨茶寮 本店を出て、下鴨本通を北方面へ直進。 北園町方面へ進むと左手にあります。 スーパー：フレンドフーズ下鴨店 徒歩：約12～15分 下鴨本通を北へ進み、「北園町」付近を西側へ入るとあります。 |
そのほかの魅力
■ 年間休日120日｜料亭業界では希少な働きやすさ
料亭・和食業界では珍しく、年間休日120日を確保。
技術を磨きながらも、長く料理人として働き続けられる環境づくりに力を入れています。
■ 商品開発・ブランドづくりにも携われる
現場調理だけでなく、おせちやオリジナル商品の開発、新たな取り組みへの参画機会もあります。
“作る料理人”に留まらず、ブランドを創る側へキャリアを広げることが可能です。
■ 京都の四季を最前線で学べる
京野菜や旬食材を用い、季節感を大切にした料理づくりを実践。
献立・盛り付け・器選びまで含め、京都ならではの繊細な表現力を学べます。
■ 年間休日120日｜料亭業界では希少な働きやすさ
料亭・和食業界では珍しく、年間休日120日を確保。
技術を磨きながらも、長く料理人として働き続けられる環境づくりに力を入れています。
■ 商品開発・ブランドづくりにも携われる
現場調理だけでなく、おせちやオリジナル商品の開発、新たな取り組みへの参画機会もあります。
“作る料理人”に留まらず、ブランドを創る側へキャリアを広げることが可能です。
■ 京都の四季を最前線で学べる
京野菜や旬食材を用い、季節感を大切にした料理づくりを実践。
献立・盛り付け・器選びまで含め、京都ならではの繊細な表現力を学べます。
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