【和食調理師】【副料理長】割烹料理店｜東京都内
- 勤務地
- 東京都立川市
- 給与
- ●月給
…37万～45万
※役職手当支給のため残業代対象外
試用期間3ヵ月 条件は変わらず
●昇給・賞与
…昇給年1回・賞与年2回
※業績による
- ポジション
- 二番手
- ここがすごい！
- ～美味求真～
食の真髄「美味求真」を掲げ、素材選びから調理法、
身体への滋養まで一貫したこだわりを持つ日本料理店です。
✨出汁への圧倒的なこだわり
利尻昆布よりも甘口で風味・上品さに優れるとされる道南産3年熟成真昆布と、
鰹節よりも淡泊でクセの少ない枕崎産の鮪節を組み合わせています。
✨和食に低温調理を導入する独自の技法
スチームコンベクションを使った60度以下の低温調理を行っています。
タンパク質の凝固を抑えることで、
しっとりジューシーな食感と素材本来の味を最大限に引き出します。
✨「健康」を軸にした食材・水へのこだわり
無農薬・有機栽培・天然魚介を積極的に使い、
塩麹や味噌など発酵食品の力を活かして体の内側からの健康を意識したお料理を提供しています。
求人情報
| 仕事内容 | ●業務内容 …調理全般、原価管理、仕入れ管理 料理長不在時は、代理としてお仕事をしていただきます！ |
|---|---|
| 勤務時間 | ●勤務時間 …9:30～22：30 1か月単位の変形労働時間制のため、 1日の勤務時間は変動あり。 ※実働6時間から10時間のシフト |
| 給与 | ●月給 …37万～45万 ※役職手当支給のため残業代対象外 試用期間3ヵ月 条件は変わらず ●昇給・賞与 …昇給年1回・賞与年2回 ※業績による |
| 勤務地住所 |
東京都立川市東京都立川市曙町2-8-5 |
| 施設概要 | 【雇用形態】正社員 【施設概要】 ・立川市の魅力 …立川市は、国営昭和記念公園の四季折々の自然と大型商業施設(伊勢丹・グランデュオ・ららぽーと等)が共存する、 都心へのアクセスも良い多摩地域随一の商業・文化拠点です。 また、防災拠点としての機能や再開発による近未来的な街並みと、昔ながらの下町情緒が入り混じる独特のバランスも魅力です。 ・施設 …立川シネマシティビル地下1階に店を構える割烹まさごは、 和食の真髄「美味求真」を掲げ、素材選びから調理法、身体への滋養まで一貫したこだわりを持つ日本料理店です。 魚介は天然物を中心に、産地直送品と目利きの仲買から仕入れる鮮度重視のスタイルを貫いています。 (詳細) ●席数：66席のカウンター、4室の個室、20席のダイニング ●客単価 …ランチ 5,500円〜11,000円 …ディナー 14,300円〜33,000円 ●厨房人数：料理長1名＋アルバイト補助6名 ・ランチ、ディナー、宴会あり ・地元の富裕層が多く利用 ●お料理 …厳選した天然食材を、低温調理という和食では珍しい技法で活かした、 上品な旨みと健康志向を両立させる割烹料理。 |
| 交通手段・寮までの距離 | ●交通手段 …JR立川駅より徒歩5分 ●寮 …本社付近に独身寮あり ※空き確認必須。 お店から寮まで電車で30～40分。 |
| 休日 | ●休日 …月9日休み（2月のみ8日休み） ✨年間休日107日！ 【長期休暇】夏季休暇3日・年末年始休暇7日 【定休日】月・火 ※ランチ水曜のみ休 →現在正社員が料理長1名のみのため、定休日あり。 人数が増えれば交代で休暇をとり、週6～7営業にする可能性有。 |
| 応募条件 | ★求める人材 ・客単価1万円以上のお店で、3年～5年以上経験のある方。 ・魚を捌ける方。 ・カウンターがあるため、お客様の顔を見ながらお料理したい方！ |
| 福利厚生・手当 | ●福利厚生 ・契約期間の定めなし ・社会保険完備（厚生年金、雇用保険、健康保険、労災保険） ※住宅補助なし ●受動喫煙防止措置 …屋内禁煙 |
| 最寄のコンビニ・スーパー | ●最寄のコンビニ …セブンイレブン 立川曙町2丁目店 徒歩約2分 |
そのほかの魅力
JR立川駅から徒歩5分の好立地！
ルミネやエキュートもあるため、仕事帰りにお買い物もOK◎
23区から少し離れた落ち着いた地域なので、住みやすさ抜群！
都内では比較的家賃も安価です。
JR立川駅から徒歩5分の好立地！
ルミネやエキュートもあるため、仕事帰りにお買い物もOK◎
23区から少し離れた落ち着いた地域なので、住みやすさ抜群！
都内では比較的家賃も安価です。
この求人は以下の条件に合致しています
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